1.
Prepara una crema frullando il caprino con un pezzo di barbabietola già cotta e predisponi un’emulsione di olio e succo di barbabietola che ti servirà per colorare di rosa alcune forme di pasta.
2.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 14 minuti (al dente), scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
3.
Mantieni alcuni pezzi di pasta al naturale e alcuni passali nell’emulsione di olio e barbabietola fino a che non si colorano di rosa. Farcisci Bloom mettendo al centro della pasta un cucchiaino di crema di caprino alla barbabietola.
