1.
In una ciotola monta la panna con la scorza d’arancia, poi aggiungi poco alla volta lo zucchero a velo e la ricotta. Per i fili di caramello, sciogli in una casseruola lo zucchero con qualche goccia di limone. Appena assume una colorazione ambrata il caramello e pronto. Prelevalo con una forchetta e fallo colare su un foglio di carta da forno muovendo la forchetta in modo da formare i fili.
2.
Cuoci la pasta in acqua bollente zuccherata per 11 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
3.
Farcisci l’interno di Green Vortipa con la crema di ricotta, disponi nel piatto con la punta rivolta verso l’alto, decora con i canditi e i fili di caramello.
