1.
Rompi le uova e metti i tuorli in una ciotola, sbattendoli leggermente con una forchetta. Incorpora il pecorino grattugiato e pastorizza a bagnomaria fino al raggiungimento di una temperatura di 65 gradi (che puoi verificare utilizzando un termometro da cucina). Aggiusta di pepe.
2.
Soffriggi la pancetta in una padella antiaderente senza utilizzare altri grassi. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 7 minuti, poi scola accertandoti di eliminare tutta l’acqua di cottura.
3.
Farcisci lo Spaghetto 3D con la crema all’uovo, aggiungi la pancetta e un’ultima grattugiata di pepe.
