1.
Dopo aver pulito le cozze, falle aprire in padella a fuoco vivace con il vino. Sgusciale, mettile da parte e filtra l’acqua di cottura. Taglia lo scalogno a fettine sottili e lascialo appassire nel burro. Unisci un cucchiaio di farina setacciata facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungi l’acqua filtrata delle cozze in cui avrai sciolto un cucchiaino di curry, lascia addensare e, a fine cottura, incorpora anche la panna aggiustando di sale e pepe.
2.
Prepara in padella la cernia con uno spicchio di aglio e olio extravergine e sbollenta i gamberi. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 12 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
3.
Servi come antipasto mettendo in una ciotolina la zuppetta di cozze, disponi Venus al centro e farcisci con il pesce tagliato a pezzetti aromatizzando il tutto con una spolverata di prezzemolo. Puoi sostituire la cernia con altro pesce saporito a tua scelta, Venus è stupenda anche con capasanta e gamberetti.
