1.
Dopo aver dissalato il baccalà, mettilo in una pentola con acqua fredda e fallo cuocere fino a quando diventa tenero. Scolalo e lascialo intiepidire. Metti il baccalà in una ciotola e montalo con una frusta, aggiungendo olio EVO a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Friggi le foglie di prezzemolo in olio di semi e tienile da parte per
la decorazione.
2.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 13 minuti, scola eliminando l’acqua di cottura dall’interno delle forme (appoggiale capovolte su un canovaccio pulito).
3.
Farcisci Xmas con il baccalà mantecato, aggiungi un cucchiaino di uova di lompo e una foglia di prezzemolo fritto per decorare.
